打田漬物 錦小路店 ／ 錦市場
『漬物は生きています。』
京都島原にて昭和15年に創業。
畑の土作りから昔ながらにてまひまかけて漬け上げます。
味は伝統では語れない。
畑とどれだけ長く付き合ってきたかで、京つけもののおいしさがきまる。
見てくれや目先の利益ではなく、これからずっとこの土といっしょに生きて行くのだという覚悟が、つけもの作りには必要なのです。
自然は正直です。
こちらが真剣にぶつかっていけば豊かな恵みを与えてくれますが、手を抜いたり心をそらしたら、畑はいうことを聞いてくれません。
そんなことを考えながら、いつのまにか五十年の歳月が過ぎました。
打田漬物商工業株式会社 五十年誌
現会長の言葉より抜粋
営業時間：9:30〜18:00
定休日：1月1日
電話番号：075-221-5609
住所：京都府京都市中京区錦小路通柳馬場西入
HP：https://www.kyoto-uchida.ne.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/uchida_tsukemono/